年关将近，又到了灌香肠、熏腊肉、备年货的时节。12月25日，家住城区东山花园的庄大爷早早地来到北山超市，准备置办些猪肉、猪肝等“年货”回家。来到肉摊前，庄大爷并没有急于出手“抢购”，而是掏出手机扫了扫肉案上的追溯二维码，他微微一笑并点了点头后，才招呼服务员，买了40斤猪肉和两副猪肝，然后高兴地走向了服务台。

       在庄爷爷“扫一扫”的同时，“本案猪肉由富江南公司供给，已经过检验检疫，可安全放心食用”的实时信息，就已经到达了老人家的手机上。从“案头”到“舌头”全程可追溯的肉菜流通安全保障，正得益于我市大力推进的肉类蔬菜追溯体系二期建设。

       与一期“消费者只能购买肉菜产品后，凭借肉菜追溯卡和购物小票条形码上配对的20位数字，于配置在菜市场和超市的终端查询机进行查验、追溯”相比，二期查询体系不仅实现了查询追溯信息的前移，而且还让每个人的“手机”变成了查询终端。“只要扫一扫，买肉买菜没烦恼”，既减少了消费者购买后查询、退换货的烦恼，还切实将“食品流通千万里，追溯零距离”的知情权交给了消费者。

完善链条 肉菜流通“无缝”对接

       肉类蔬菜流通追溯体系简单地说，就是记录“肉类蔬菜从哪里来、经哪里到了哪个消费者手中，中间的检验检疫情况，是否安全保质”的“全链条”信息。在我市肉类蔬菜流通追溯涵盖了屠宰企业环节、批发市场环节，部分零售环节、超市环节及团体消费环节等流通领域的各个环节；建设了肉菜追溯的单位，一旦出现肉、菜消费安全隐患，能够迅速地获悉问题出在哪儿、责任由谁承担、消费者向哪里索赔等，可以最大限度保证从“案头”到“舌头”的肉菜食品安全。

       高度重视“菜篮子”工程建设的宜昌市，2014年被商务部确定为国家肉菜流通追溯体系建设第三批试点城市。同年完成一期项目招标，2017年4月完成项目所有建设工作，并顺利通过了国家商务部的验收。一期追溯范围覆盖到城区的2家生猪屠宰、1家蔬菜批发市场、13家菜市场、3家大型连锁超市的25家门店、2家产销对接企业、3家配送中心、30家团体采购单位，共计76个流通节点企业。二期建设目前也正在进行中，已完成了覆盖各县市区的40家大型商超和团体采购单位，追溯体系正在发挥出带动企业和消费者空前重视食品安全的强大作用。

       目前，肉菜追溯建设项目已平稳运行两年多时间，为持续打造我市猪肉和蔬菜流通安全“无缝”追溯链条发挥了不可替代的作用，“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”的追溯建设日益得到企业的认可和加入。

       改造升级 让市民乐意使用“追溯”

       在一期建设的过程中，由于受技术、环境的限制，宜昌采用了与全国同步的肉菜追溯“有卡化”“条形码数字”“终端机查询”等查询方式，查询复杂、耗时长，市民们对于肉菜追溯查询的积极性并不高。

       随着技术的进步和智能手机的普及，宜昌着力对肉菜追溯体系进行了全面升级，即二期改造建设。二期首先对查询方式进行了革新，由从前的事后终端机查询调整为事前主体二维码“扫一扫”，让原来放置在卖场的一台或两台终端查询机演变成为消费者手中的“手机”；同时对卖场案头的电子秤进行了全面升级改造，只要电子秤一出小票，数据便自动上报，减少了数据记录人为干预的可能，实现了追溯监管的“零遗漏”，也降低了企业在一期时需安排专门人员指导消费者查询的用工成本。